【下廚日記】用電鍋也能做出好吃的焦糖布丁、紅茶焦糖布丁,讓寶貝吃的天然又健康

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首圖是紅茶焦糖布丁~~~好好吃呀!!(當然紅茶布丁是我們大人吃掉XDDD)
做布丁真的好簡單,真的沒有想像中的那麼難。
動手做看看就可以知道,真的真的很簡單 


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這是第二次試做布丁成功XDDD超開心啦~~

市售的布丁自己小的時候也都有在吃 ,當然那時也不會覺得有什麼不好,反正方便買來就可以吃,不需要自己動手做…ㄟ小時候應該是也不會做XD
之前有一陣子喜歡吃手工作的布丁,覺得手作布丁好像比一般在超商買到的還要好
只是手作布丁的價格說真的也不便宜,一個大約都$35~40左右,常常吃的話還滿燒錢的(汗)

最近會想要做布丁是剛好家裡有 統*布丁 兒子吵著要吃 
為了兒子的健康決定動手做布丁,這樣吃下肚也能安心許多。
上網爬文後看到許多人分享的食譜,看一看覺得「原來~~做布丁只要3樣材料就可以完成,看起來不難而且剛好家裡都有」
馬上來動手做看看!!
突然想到做蒸蛋如果也用這樣的方式蒸,說不定就會很漂亮呢….因為我每次做蒸蛋都失敗(掩面)

只是第一次的成品真的是超像「茶碗蒸」 
吃起來就像是甜的蒸蛋…..難怪兒子不太捧場XDDDDD  吃起口後就不吃了 (冏)
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原味布丁需要的三樣材料就是:雞蛋、牛奶跟砂糖
覺得牛奶多一點感覺才不會像蒸蛋XD
另外砂糖我有多加一些,這次做出來的口感就很ok!!
不過每個人喜歡的口感都不一樣,還是要多嚐試找到自己喜歡的口味!!

第二次再試做的成品,大成功超級開心的!!一直很怕再度失敗……冏

這次找出以前買手工布丁留下來的杯子,我在想做布丁應該要用玻璃材質的容器裝這樣受熱比較均勻
因為我第一次做的時候用一般的鐵碗下去蒸,整個就是蒸蛋嘛~~~ >  ..  <
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沒有加焦糖(最右邊)的是要給兒子吃的,兒子這次沒兩三下就把布丁吃光光 
原本怕他不捧場所以就用的比較少,沒想到吃光光呢~~真開心!!
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然後因為焦糖弄的太多,丟了又覺得可惜只好上面再加一層焦糖XDDD
這樣也滿好吃的,連惱公也讚不絕口 
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接下來要分享紅茶布丁的做法啦~~
其實前面的做法就跟原味布丁的做法是一樣的,若要做原味布丁就不需要準備紅茶包

紅茶焦糖布丁準備的材料如下::
材料:
1.蛋2顆(依要做的份量增減)
2.牛奶350cc
3.砂糖(我是準備紅砂糖)
4.紅茶包
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先量好牛奶350cc
若是只要做原味布丁,可以加熱到常溫或是涼涼的也可以
不要太燙,這樣雞蛋加進去..會變成蛋花牛奶XDD
我自己是都沒有加溫就直接做,目前兩次做原味都沒有失敗

但要做紅茶布丁,牛奶就一定要加熱喔!
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將牛奶放入鍋中加熱,有看到冒煙就可以不用煮到滾(有覺得牛奶變熱了就可以)
再將紅茶包放入約5分鐘左右
做原味的朋友~這個步驟就直接跳過
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5分鐘後再將紅茶包拿起來
因為還很熱,所以要放到沒有很燙再把蛋加進去
原本我想再多加一顆蛋….所以照片是3顆但最後我沒有放,一樣是兩顆蛋
覺得350cc的牛奶加兩顆蛋的比例 就很剛好
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打入兩顆雞蛋
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放入砂糖(依照自己喜歡的甜度去放喔!)
我自己是放兩匙
再將蛋和牛奶攪拌均勻即可(不用攪拌太久)
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最重要的是一定要過篩
把攪拌過後產生的泡泡過濾掉,這樣做出來的布丁口感才會好表面才會漂亮
(一般的過濾網就可以使用)
過濾後就會像右圖那樣
過篩後網子上多少還會殘留一些泡泡,先把它弄掉之後再過篩一次,這樣才不會泡泡又跑回碗裡去
共過篩3次,直到沒有氣泡
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再來是焦糖製作部分
我對焦糖沒有很講究,想說只要會甜就可以!
在網路上看有些人是使用白砂糖去做,主到變咖啡色那樣!

因為家裡沒有白砂糖只有紅砂糖,我是覺得也可以!!
加入一點點水後,再放入砂糖,攪拌讓砂糖溶化就可以了
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溶化後就是這樣,再將焦糖倒入杯子底部
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鏘鏘~~這樣等布丁液好了之後,就可以倒入杯中囉!!
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這個是讓布丁成功的必要條件
底部要墊高,放入鍋子鍋子內要加些水,水的量也不用太多
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再放入布丁杯
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水量到6  
這樣的水量蒸出來的布丁剛好可以凝固
若沒有可以再加一些水,直到布丁凝固
(水量是參考這裡)
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這是原味布丁的成品!!
給兒子吃的 
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布丁近圖
看起來就很嫩QIMG_0742.jpg IMG_0743.jpg  

這次兒子就很喜歡吃,沒兩三下就把它吃光光XDDD
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紅茶布丁
350cc的牛奶2顆蛋可以做出4個小杯子的量,第5杯一半不到
顏色就比較咖啡色,看起來就很好吃的顏色 
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表面很平滑,沒有坑洞
所以~~~一定要過篩喔!!
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挖到底部的焦糖真的好吃!
甜甜濃郁的焦糖香氣跟紅茶的香氣,真的不輸外面的手工布丁呢!! 
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然後呢~~全部浸水冷卻加保鮮膜後再冰進冰箱
等等就有冰冰涼涼的布丁可以吃囉~~~
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Gladys+小小煜

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  1. 布丁真的很簡單
    可蒸可烤
    很棒
    版主回覆:(04/21/2014 05:45:49 AM)
    嘻~~^^
    真的布丁很簡單
    還沒做之前一直覺得好難喔!哈^^

  2. 布丁吃起來不會有很重的蛋味嗎?!
    之前做的時候超像蒸蛋的,不知道該怎麼辦才好QAO
    版主回覆:(07/17/2015 09:31:59 PM)
    我做好都會先冰進冰箱後再吃
    我覺得熱的比較會有蛋味喔!!
    冰的就不會

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